中國食用菌產(chǎn)業(yè)有一個奇怪的現(xiàn)象。一方面，中國生產(chǎn)了世界上80%以上的食用菌；另一方面，80%以上的食用菌菌種依賴進口。其中，雙孢菇90%是美國品種，金針菇80%用日本品種，杏鮑菇80%是日本種源……

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系副首席科學(xué)家黃晨陽說，白色金針菇菌種幾乎全部來自日本，每年支付的金針菇品種使用權(quán)費用超3000萬元；雙孢菇每年進口費用，大約5000萬元至7000萬元之間。

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所研究員李樹紅指出，我國食用菌菌種種源安全現(xiàn)狀堪憂，種業(yè)小、散、弱，對外依存度極高。目前，我國食用菌栽培品種有80多種，形成商品50余種。規(guī)模化栽培30余種，帶有外國種源血統(tǒng)的品種占80%，產(chǎn)量占75%。

有人說，中國是食用菌大國，但是“菌種小國”。如何破解這個問題呢？記者采訪了分布在全國東西南北4個省市的7位專家，他們分別談了自己的看法和建議。

大多食用菌企業(yè)不重視自主育種黃晨陽表示，從內(nèi)部來看，我國大多食用菌企業(yè)存在“育種不如買種劃算”的心態(tài)，缺乏雄厚的自主育種創(chuàng)新實力和戰(zhàn)略眼光。從國際上來看，海外企業(yè)在銷售設(shè)備時會提出免費送工廠設(shè)計，實際上這是一種捆綁策略，讓國內(nèi)食用菌企業(yè)無法擺脫。

廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會會長、廣東省科學(xué)院微生物研究所楊小兵研究員長期從事食用菌工廠化栽培研究，其中，“食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”獲得2007年度國家科技進步二等獎。他認(rèn)為，我國人工栽培食用菌品種比任何國家都多。但是，過往一段時間，國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)比較急功近利，忽視需要長期投入的優(yōu)良菌種選育工作，尤其是大型工廠化栽培企業(yè)普遍使用國外良種，造成所謂“菌種小國”的觀感。

食用菌菌種自主研究勢在必行，這不僅是產(chǎn)業(yè)安全的需要，也是選育優(yōu)良品種的需要。

理論上，我國是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種近100種，形成商品的約50種。

然而，福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心謝寶貴教授指出，其實99%的野生資源并不好，必須通過雜交集中親本優(yōu)點，才能得到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種。

對這一點，宏臻生物集團可謂體會深刻。野生牛肝菌土腥味重，西南人口味重可以接受，北上廣一線城市的消費者不能接受。那就必須改良品種。

（黑牛肝菌是中國首個從菌種到栽培技術(shù)全部自主研發(fā)的珍稀食用菌。攝影：黃飛鴻）

企業(yè)要承擔(dān)起育種工作幾乎每位受訪的專家都強調(diào)，打破“菌種小國”的困局，一定要加強產(chǎn)學(xué)研合作，并且，企業(yè)要有長期投入的準(zhǔn)備，不怕冒險。

謝寶貴教授團隊和上市公司萬辰生物科技集團合作，從2019年到2022年連續(xù)推出選育的2個白色金針菇品種和1個黃色金針菇品種，有1個白色品種的品質(zhì)和日本持平而產(chǎn)量則超過日本，黃色金針菇表現(xiàn)更加優(yōu)秀。最近，他們又選育了一個茶色金針菇。

謝寶貴表示，育種不難，難的是篩選。篩選工作量很大，花費很大，這就必須要和企業(yè)合作。因此，他建議，高校去做方法研究，科研機構(gòu)側(cè)重育種技術(shù)方面，企業(yè)承擔(dān)起育種工作。

2011年，宏臻菌業(yè)公司研發(fā)中心主任紀(jì)開萍成功實現(xiàn)牛肝菌袋栽技術(shù)時，消息不脛而走，投資者聞風(fēng)而至。然而，紀(jì)開萍心里想的是，要將高品質(zhì)的牛肝菌送到老百姓餐桌上，就要下定決心走工廠化栽培路線，這意味著需要研發(fā)一整套技術(shù)體系。同時，這也意味著前期需要大量的投入。因此，她以技術(shù)尚未成熟為由拒絕想要賺快錢的投資者。

上海宏博集團表示，“十年磨一劍”，不求短期回報，這個回復(fù)打動了紀(jì)開萍。從此，雙方合作，走上充滿希望和艱辛的創(chuàng)新之路。

紀(jì)開萍坦言，當(dāng)時只能證明黑牛肝菌可以人工栽培，產(chǎn)業(yè)化能不能成功呢？有信心，但結(jié)果會怎么樣，不知道。

事實上，黑牛肝菌的研發(fā)不是一帆風(fēng)順的，既有企業(yè)資本力量也有堅持研發(fā)的韌性力量。

2015年，黑牛肝菌實現(xiàn)了工廠化栽培。然而，新的問題又來了，利用野生黑牛肝菌直接馴化的菌株并不穩(wěn)定，必須人工育種。公司追加1.2億元投資擴大并改造試驗基地，2019年，終于實現(xiàn)了穩(wěn)定地大規(guī)模生產(chǎn)的目標(biāo)。

截至2023年底，景洪宏臻基地、貞豐基地菌種產(chǎn)能已達到每日產(chǎn)26萬瓶，每天能夠生產(chǎn)鮮牛肝菌26噸，年產(chǎn)值達3億元。產(chǎn)品出口美國、荷蘭、日本等8個國家。

或許十年內(nèi)打破困局黃晨陽表示，在國家相關(guān)部門的強力支持下，我國食用菌菌種自立自強取得令人矚目的成績，選育出一批白色金針菇、黃色金針菇等工廠化食用菌專用品種，農(nóng)業(yè)式食用菌生產(chǎn)使用的新品種也得到進一步加強。宏臻生物研發(fā)的黑牛肝，在國際上是領(lǐng)先的。我國企業(yè)規(guī)模比較大，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備在這幾年中幾乎全部實現(xiàn)了國產(chǎn)化。

（食用菌菌種自主化研究進展比較快。攝影：黃飛鴻）

楊小兵說，實際上，我國在野生食用菌馴化栽培方面一直走在前面，茶樹菇、黑皮雞樅、鹿茸菇、羊肚菌等都是近年來馴化成功的。

廣東省科學(xué)院微生物研究所真菌分類專家鄧旺秋研究員認(rèn)為，在菌種自主化道路上，我們還要創(chuàng)制更多有自主知識產(chǎn)權(quán)的專利菌種，大幅提高我國食用菌栽培優(yōu)質(zhì)菌種的自主率。在真菌分類專家李泰輝研究員的帶領(lǐng)下發(fā)現(xiàn)的廣東蟲草就是一個例子，實現(xiàn)了廣東蟲草種源的自主可控。

菌種自主化首先要有足夠大的種質(zhì)資源庫，才不會面臨巧婦難為無米之炊的困境。吳清平院士帶領(lǐng)的團隊，翻越各地山川河谷，構(gòu)建最大的野生食藥用菌活體菌種庫。據(jù)悉，目前已馴化3000余株野生菌種，成功馴化得到45屬96種687株食藥用菌，包括白肉靈芝、芬娜金針菇等珍稀菌。

廣東省科學(xué)院微生物研究所食用菌研究發(fā)展中心主任、正高級工程師胡惠萍認(rèn)為，目前，菌種的卡脖子還不能算完全解決，但是已經(jīng)朝突破的方向努力了。牛肝菌、羊肚菌應(yīng)該是比較突出的成果。廣東省科學(xué)院微生物研究所培育成功的“廣資三號”靈芝、廣東蟲草，以及猴頭菇等品種，都已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化或即將實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化栽培。

李樹紅表示，目前，大規(guī)模種植的食用菌還是國外的品種。但是，這兩年發(fā)展也很快了，國內(nèi)培育的品種也在逐漸地推廣應(yīng)用了，包括牛肝菌、金針菇、香菇、繡球菌等等。國內(nèi)選育新品種的速度遠遠高于國外，因為國家比較重視。以金針菇為例，預(yù)計五年左右，國產(chǎn)化達到70%。

“拿我們云南來說，從2017年到現(xiàn)在，已經(jīng)有五六十個品種出來了，全國來說可能有五六百個品種被培育出來。推廣的話，還需要時間。”什么時候能徹底撕掉“菌種小國”的標(biāo)簽？李樹紅說：“我覺得最多十年，很快。這幾年，從資源到品種已經(jīng)非常快了，因為國家比較重視。”

來源：貴州日報